LA PESCA – Il metodo di pesca è il ‘Cianciolo’.
E’ una rete a circuizione che viene impiegata per la pesca di pesci pelagici, per la cattura del pesce azzurro, principalmente acciughe, sardine e sgombri. Nella pesca con il cianciolo vengono impiegate spesso delle fonti luminose che servono ad attirare il pesce sotto le unità da pesca.
LA RACCOLTA – La raccolta è nella zona FAO 37, la quale indica tutto il mediterraneo.
LA LAVORAZIONE- Gli sgombri sono lavorati stesso in giornata secondo metodi artigianali ed esclusivamente a coltello. La carne è magra, chiara e molto gustosa.
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