Timilia e Russello: grani antichi dalle mille virtù
Tra le numerose varietà di grano duro, il Timilia e il Russello si distinguono per le loro caratteristiche uniche e le loro origini antiche.
- Timilia: Conosciuto anche come “tumminia”, il Timilia è un grano duro siciliano a ciclo breve, coltivato da secoli. Caratterizzato da un chicco scuro e da un sapore intenso, il Timilia è ricco di proteine, fibre e minerali. La sua farina è ideale per la produzione di pane, pasta e dolci, conferendo ai prodotti finali un aroma intenso e un gusto leggermente tostato.
- Russello: Originario della Sicilia, il Russello è un grano duro a ciclo lungo, molto resistente alle avversità climatiche. La sua farina, dal colore leggermente rosato, è ideale per la produzione di pane rustico e pasta all’uovo. Il Russello è apprezzato per il suo sapore delicato e per la sua capacità di conferire ai prodotti finali una buona tenuta alla cottura.
Dove vengono coltivati Timilia e Russello?
Il Timilia e il Russello sono coltivati principalmente in Sicilia, in zone caratterizzate da un clima caldo e secco. La coltivazione di questi grani antichi avviene spesso in piccoli appezzamenti, secondo metodi tradizionali che rispettano l’ambiente e la biodiversità.
I benefici dei grani antichi: un ritorno alle origini
I grani antichi come il Timilia e il Russello offrono numerosi benefici per la salute:
- Alto contenuto di fibre: Le fibre contenute nei grani antichi favoriscono il benessere intestinale e aiutano a controllare i livelli di colesterolo nel sangue.
- Ricchi di nutrienti: Timilia e Russello sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, fondamentali per una dieta equilibrata.
- Maggiore digeribilità: Grazie al basso contenuto di glutine, i prodotti a base di grani antichi sono spesso più digeribili rispetto a quelli realizzati con grani moderni.
Coltivazione senza glifosato: la nostra scelta
Nel nostro molino, utilizziamo esclusivamente grano duro Timilia e Russello coltivato senza l’utilizzo di glifosato. Il glifosato è un erbicida molto utilizzato in agricoltura, ma la sua presenza nei prodotti alimentari è oggetto di numerose preoccupazioni a causa dei potenziali effetti sulla salute umana e sull’ambiente.
Scegliendo di coltivare i nostri grani senza l’utilizzo di glifosato, garantiamo ai nostri clienti un prodotto sano, sicuro e rispettoso dell’ambiente.
Perché scegliere i nostri prodotti a base di Timilia e Russello?
- Qualità superiore: I nostri prodotti sono realizzati con grani antichi di alta qualità, coltivati secondo metodi tradizionali.
- Sapore autentico: Il gusto intenso e aromatico dei nostri prodotti ti riporterà ai sapori autentici della tradizione.
- Benefici per la salute: I nostri prodotti sono ricchi di nutrienti e facili da digerire.
- Sostenibilità: Scegliendo i nostri prodotti, contribuisci a sostenere un’agricoltura sostenibile e a tutelare l’ambiente.
