Triglia Rossa di Licosa sott’olio
Questa eccellenza nasce da una produzione ecosostenibile e biologica che tutela l’equilibrio del Mar Tirreno. Le triglie non sono preda di pesca intensiva, ma vengono selezionate con reti da posta che rispettano il fondale marino. La famiglia di Donatella Marino trasforma artigianalmente questo dono del mare in un vasetto sott’olio senza conservanti, e Alberto agisce come garante della qualità e della trasparenza di ogni prodotto scelto.
Zona di Pesca e il Flysch del Cilento
Zona FAO: La zona di cattura è la FAO 37.1.3 (Mar Tirreno), nello specifico lo specchio d’acqua antistante Punta Licosa, nell’Area Marina Protetta di Santa Maria di Castellabate.
Il Flysch del Cilento: Il segreto del gusto di questa triglia risiede nel flysch, una formazione geologica tipica della nostra costa composta da una regolare stratificazione di rocce (arenarie, argille e calcari). Sotto il livello del mare, questi “lastroni” rocciosi creano un’architettura naturale di anfratti e tane, habitat ideale per la Posidonia oceanica e per i microrganismi di cui la triglia si nutre. È proprio questa alimentazione tra le rocce sedimentarie a conferire alle carni una mineralità e un profumo iodato unici, distinguendola nettamente dalle comuni triglie di fango.
Lavorazione: Sfilettate a mano e maturate naturalmente sotto sale prima di essere conservate sott’olio, le triglie mantengono una consistenza soda e il sapore autentico del Cilento, senza l’aggiunta di alcun additivo chimico.
Valori Nutrizionali (per 100g di prodotto sgocciolato)
Energia: 210 kcal
Grassi: 12 g
di cui acidi grassi saturi: 2,1 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 25 g
Sale: 12 g
Il Valore della “Radici Comune” box
Questo prodotto è un pilastro della “Radici Comune” box, una selezione dedicata a chi cerca l’identità territoriale più profonda. Il nostro sigillo di garanzia è la firma al patto d’onore con i clienti: la promessa solenne di Alberto sulla qualità ecosostenibile e sull’autenticità di un prodotto che è custode della storia geologica e gastronomica del mare cilentano.
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