La Radici Comune Box: Produttori, Prodotti e Quantità
Alberto agisce come garante di questo patto d’onore, certificando una filiera ecosostenibile e biologica.
La Radici Comune box è così composta:
4 vasetti di Cily di Carne Bio (Azienda Agricola Solaria): 340g cadauno. Prodotto con il 40% di carne bovina da animali allevati al pascolo brado, 25% fagioli, 15% peperoni e 15% pomodoro.
1 spicchio di Pecorino Bio (Podere il Casale): circa 300g. Formaggio a latte crudo semistagionato, prodotto da pecore che pascolano libere nelle Crete Senesi.
4 confezioni di Taralli Bio (Azienda Agricola Dragonara): 300g cadauna. Prodotti artigianalmente con grano macinato a pietra nei gusti: Pomodori secchi, Finocchietto, Cipolla e uvetta, Curcuma e sesamo.
Il Valore della Radici Comune: Prezzo Giusto e Etica
Alberto garantisce che il valore economico della Radici Comune box è il Prezzo Giusto, calcolato per sostenere un modello di produzione che rifiuta le logiche del massimo ribasso a discapito della vita:
Non Sfruttamento Umano: Alberto certifica l’assenza totale di caporalato.
Ogni lavoratore coinvolto nella produzione del Cily, dei taralli e del pecorino opera in condizioni dignitose, con contratti regolari e un compenso equo che valorizza il sapere artigianale.
Non Sfruttamento Animale: La box sostiene aziende dove il benessere animale è prioritario. I bovini di Solaria e le pecore del Casale vivono al pascolo, rispettando i cicli naturali di crescita senza stress da allevamento intensivo.
Agricoltura Simbiotica e Macinazione: I taralli Dragonara derivano da grani prodotti al 100% in azienda su terreni micorizzati che rigenerano il suolo. La macinazione a pietra preserva l’integrità del chicco, garantendo un valore nutrizionale superiore che giustifica il costo del prodotto artigianale.
Preparazione e Accompagnamento
Alberto vigila sulla corretta fruizione dei prodotti per rispettarne la qualità superiore:
Riscaldamento del Cily: Versare il contenuto del vasetto in un pentolino e scaldare esclusivamente a fuoco basso. È fondamentale evitare il bollore per mantenere la tenerezza naturale della carne e l’integrità delle verdure bio.
Degustazione del Pecorino: Il formaggio non deve essere grattugiato né sciolto nel sugo. Va gustato a scaglie o piccoli cubetti tra un boccone di Cily e l’altro. Questa alternanza serve a pulire il palato e apprezzare la complessità enzimatica del latte crudo.
Utilizzo dei Taralli: I taralli Dragonara sostituiscono integralmente il pane. Alberto sottolinea che la croccantezza del grano macinato a pietra e i quattro gusti differenti offrono un contrasto strutturato alla morbidezza della carne.
Valori Nutrizionali
Valori medi per porzione (170g Cily, 30g Pecorino, 40g Taralli):
Energia: 525 kcal
Proteine: 29,5 g
Grassi: 32,0 g (di cui saturi: 11,0 g)
Carboidrati: 33,5 g
Fibre: 6,2 g
Sodio: 0,98 g
Questa è la configurazione ufficiale della Radici Comune box sotto la garanzia di Alberto.
Senza l’amore per la preparazione non si creano capolavori sublime nelle ricette.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.