Il Racconto di un Rituale
Questo sfilatino non è un semplice pasto, ma un tributo alla cucina povera nobilitata dall’eccellenza, da una visione ecosostenibile e da una profonda etica del lavoro. È un’esperienza sensoriale che unisce pilastri dell’artigianato gastronomico in un’unica visione d’insieme, rigorosamente priva di qualsiasi conservante.
Composizione della “Radici Comune” Box
Ogni dettaglio è pensato per ricreare l’autentica esperienza artigianale a casa tua:
4 Sfilatini da circa 250g l’uno, realizzati da Federica e suo padre al Forno Capaldo.
4 Vasetti di Lampredotto in Zimmino da 280g l’uno, preparati dalla Bottega del Trippaio.
1 Vasetto di Ghee da 100g, prodotto dal Caseificio Artigiano Zanchetta.
1 Bottiglia di Olio Extravergine di Oliva da 250ml (varietà Itrana), prodotto dall’azienda agricola biologica Iannotta.
Il Rituale della Creazione
Lo sfilatino non si prepara, si rigenera seguendo i passi che la storia ha tracciato. Il rituale inizia con l’apertura del pane del Forno Capaldo: una struttura nata per custodire la sapienza dell’arte bianca.
Il passaggio cruciale è l’incontro con il ghee di produzione ecosostenibile: il burro chiarificato viene steso con cura sulla mollica prima della tostatura. A contatto con il calore, il ghee penetra nelle fibre, sigillandole e creando una barriera dorata che impermeabilizza lo sfilatino.
Una volta tostato, il pane riceve il Lampredotto in Zimmino. Dopo aver adagiato la carne calda e le bietole, interviene il tocco finale: un giro d’olio extravergine di oliva di varietà Itrana dell’azienda Iannotta. Versato a crudo proprio prima di chiudere lo sfilatino, quest’olio sprigiona le sue note erbacee che esaltano la sapidità dello zimmino. Solo ora il panino è pronto per essere chiuso e gustato.
L’Esperienza al Morso
Al primo morso, si rivela una complessità straordinaria: il suono della crosta croccante, seguito dall’esplosione succulenta dello zimmino. La tenacità della carne si fonde con la morbidezza delle bietole, mentre l’olio di Itrana e il ghee avvolgono il palato, lasciando un finale pulito, armonioso e profumatissimo.
La Garanzia di Alberto: Etica e Trasparenza
Alberto non interviene sulla tecnica; la ricetta è nella storia del panino. Il suo ruolo è quello di garante assoluto: la sua firma assicura una filiera trasparente, naturale al 100% e, soprattutto, etica.
Scegliere questa box significa riconoscere che il prezzo è giusto: ogni centesimo riflette il valore reale di materie prime d’eccellenza e il rispetto per il lavoro. In questa filiera non esiste alcuno sfruttamento umano; ogni artigiano coinvolto riceve il giusto compenso per la propria maestria, garantendo dignità a chi produce e verità a chi consuma.
Valori Nutrizionali (per 100g)
Energia: 215 kcal
Grassi: 9.8 g
di cui acidi grassi saturi: 4.2 g
Carboidrati: 22 g
di cui zuccheri: 1.5 g
Proteine: 11.5 g
Sale: 1.2 g
Il Patto d’Onore
Il sigillo di garanzia apposto sulla confezione è la nostra firma al patto d’onore con te. È l’elemento che esprime il valore della Radici Comune box: un legame diretto tra chi produce con amore e chi consuma con consapevolezza, nel segno della sostenibilità e del rispetto umano.
Senza l’amore per la preparazione non si creano capolavori sublime nelle ricette.
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