​Risotto “Eroico” al Radicchio Bio, Ghee e Parmigiano Bio 36 Mesi

Risotto “Eroico” al Radicchio Bio, Ghee e Parmigiano Bio 36 Mesi

​Questo piatto celebra la produzione ecosostenibile e biologica. Ogni ingrediente è stato selezionato da Alberto, che ne garantisce l’eccellenza attraverso il suo sigillo di garanzia, firmando un vero patto d’onore con la qualità della Radici Comune box.

​I Protagonisti e la loro Visione
​Riso Eroico Nuovo Nostrale (Una Garlanda): Coltivato secondo la “Policoltura Ma-Pi”, un metodo che esclude la chimica per preservare la forza vitale del chicco e del terreno.
​Crema di Radicchio Bio (Biodebiasi): Una visione di purezza trentina che trasforma la materia prima appena raccolta per mantenerne intatte le note minerali.
​Parmigiano Reggiano Bio 36 mesi (Borgo del Gazzano): Prodotto in montagna con latte da benessere animale certificato; una stagionatura che regala una profondità aromatica regale.
​My By Ghee (Caseificio Zanchetta): Oro liquido ottenuto dalla lenta chiarificazione del burro biologico, eliminando acqua e caseina per la massima digeribilità.
​Taralli al Saragolla (Az. Agr. Dragonara): Grani antichi in terreni micorizzati. La loro visione unisce la genuinità antica alla sicurezza moderna.
​Olio varietà Itrana: Un monovarietale d’eccellenza, scelto per il suo inconfondibile sentore di pomodoro verde che rinfresca il palato.
​Ingredienti (Dosi per 4 persone)
​300g di Riso Eroico Nuovo Nostrale
​1 vasetto (180g) di Crema di Radicchio Bio
​300g di Parmigiano Bio 36 mesi (Borgo del Gazzano)
​1 vasetto (100g) di My By Ghee Biologico
​2 confezioni (600g totali) di Taralli al Saragolla con cipolla e uvetta
​250ml di Olio Extravergine di Itrana
​Acqua caldissima (q.b. per la cottura)

​Esecuzione Tecnica
​Tostatura a Secco: In una casseruola calda, tosta il riso a secco senza grassi finché il chicco non è rovente. È l’omaggio alla purezza di Una Garlanda.
​Cottura Pura: Bagna con acqua caldissima. A metà cottura, integra la crema di radicchio. L’acqua permette ai sapori di restare nitidi.

​Il Contrasto: Sbriciola a mano i taralli al Saragolla (utilizzando entrambe le confezioni per una copertura generosa). La dolcezza di uvetta e cipolla bilancerà perfettamente l’amaro del radicchio.

​Riposo e Mantecatura: A fuoco spento, chiudi con il coperchio e lascia riposare per un minuto. Manteca poi con l’intero vasetto di Ghee e 200g di Parmigiano grattugiato.

​Il Sigillo Finale: Impiatta e rifinisci con i restanti 100g di Parmigiano a scaglie, l’abbondante crumble di taralli e un giro generoso di olio Itrana a crudo.
​Valori Nutrizionali (per porzione)
​Calorie: 610 kcal (adeguato per l’aggiunta dei taralli)
​Carboidrati: 68 g
​Proteine: 22 g
​Grassi: 28 g
​Fibre: 5.1 g

​Il Valore del Prezzo Giusto
​Il prezzo di questa esperienza non è un semplice numero, ma la sintesi di una filiera d’eccellenza. Pagare il prezzo giusto significa riconoscere il valore del tempo (come i 36 mesi di attesa per il Parmigiano), il rispetto per la terra (l’agricoltura simbiotica e biologica) e il lavoro di Alberto come garante della tua salute e del tuo piacere. Scegliere la Radici Comune box significa investire in un sistema alimentare che rigenera l’ambiente e tutela la piccola agricoltura eroica.