Orecchiette di Semolato Bio di Grano Duro Saragolla
Produzione Ecosostenibile e Biologica
Le nostre orecchiette nascono dal grano duro Saragolla, coltivato al 100% nei terreni di proprietà dell’Azienda Agricola Biologica Dragonara. Questi terreni sono micorizzati attraverso un’agricoltura simbiotica e biologica, garantendo una materia prima di purezza superiore.
Che cos’è il semolato? A differenza della semola tradizionale, il semolato bio si ottiene da una macinazione che conserva una parte preziosa del cruschello e del germe di grano. È una via di mezzo ideale tra la semola raffinata e l’integrale: mantiene un sapore più intenso e una ricchezza nutrizionale superiore, ma conserva la tenuta in cottura tipica della grande pasta artigianale.
La pasta è prodotta seguendo un’antica tradizione di famiglia nel pastificio aziendale, con trafila in bronzo e un lento asciugamento a temperatura solare in essiccatoi statici. L’Azienda Dragonara è sinonimo di passione e genuinità antiche, unite alla sicurezza e all’affidabilità moderne.
Il sigillo di garanzia è la firma al patto d’onore con i clienti. Questo prodotto esprime appieno il valore della Radici Comune box.
Il Tocco di Alberto: La Cottura Perfetta
Alberto ha un consiglio fondamentale per chi mette in tavola questa pasta: non affidarti solo all’orologio. Essendo un prodotto artigianale figlio di un’essiccazione naturale, il tempo di cottura è puramente indicativo.
Per valorizzare il semolato, la pasta va assaggiata costantemente negli ultimi minuti. Solo l’assaggio permette di cogliere l’istante esatto in cui l’orecchietta è pronta per essere scolata e saltata, garantendo quella consistenza tenace che trattiene perfettamente il sugo.
Valori Nutrizionali (per 100g)
Energia: 352 kcal / 1493 kJ
Grassi: 1,5 g
di cui acidi grassi saturi: 0,3 g
Carboidrati: 70 g
di cui zuccheri: 2,5 g
Fibre: 4,0 g
Proteine: 12,5 g
Sale: 0,01 g
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