Radici Comune: L’Incontro tra Salute, Terra e Tradizione
Scegliere la Radici Comune box significa abbracciare un progetto di produzione ecosostenibile e biologica. Ogni ingrediente nasce nell’Azienda Agricola Biologica Dragonara, un luogo dove la tecnologia moderna si inchina alla saggezza della natura.
🚜 L’Anima della Terra: L’Agricoltura Simbiotica e il Luogo
Il segreto Dragonara parte dal sottosuolo di un altopiano incontaminato, scelto per il suo microclima perfetto.
Simbiosi e Micorrize: Il suolo è trattato con micorrize, funghi benefici che si legano alle radici del Grano Saragolla. Questa alleanza naturale permette alle piante di assorbire minerali profondi, rendendo il chicco intrinsecamente più sano e protetto senza l’uso di pesticidi.
L’Essiccatoio Naturale: Grazie alla ventilazione costante del luogo, la pasta viene sottoposta all’asciugamento a temperatura solare, preservando l’integrità delle proteine nobili che la simbiosi ha faticosamente accumulato.
✨ Il Valore del Semolato Bio e Qualità Organolettiche
Il cuore della nostra pasta e dei nostri taralli è il semolato, una farina “viva” che conserva il cruschello e il germe di grano.
Esperienza Sensoriale: La pasta sprigiona profumo di grano maturo; il datterino offre una dolcezza esplosiva; l’olio di Peranzana regala note di carciofo e pomodoro verde.
Perché fa bene: È un pasto ricco di Vitamina E, Licopene (potente antiossidante) e Polifenoli che proteggono il cuore. Il semolato garantisce un basso indice glicemico e un’alta digeribilità.
👨🍳 La Tradizione Dragonara: Intorci al Datterino, Peranzana e Taralli
Questa preparazione non è una semplice ricetta, ma il frutto dell’antica tradizione della famiglia Dragonara, custode di sapori genuini.
Ingredienti della Box:
500g di Intorci bio di semolato di Saragolla.
600g di datterino rosso in salsa bio.
180g di olive Peranzana bio intere.
250ml di olio EVO Peranzana bio.
600g (2x300g) di taralli bio di semolato di Saragolla e pomodori secchi.
Esecuzione secondo la Tradizione Familiare:
La Preparazione a Freddo: In una padella ampia, versa la salsa di datterino (600g), le olive intere (180g) e solo una parte dell’olio EVO di Peranzana. Partire a freddo protegge i nutrienti e i sapori delicati.
La Cottura e la Vellutata (15 min): Accendi a fuoco bassissimo e cuoci per circa 15 minuti. Sbriciola 4-5 taralli direttamente nel sugo: il semolato si legherà alla salsa creando una consistenza a vellutata. Assaggia il sugo: se necessario, aggiungi un mestolo di acqua calda della pasta per bilanciare la densità e renderlo cremoso.
Il Rituale della Pasta: Cala i 500g di Intorci. L’assaggio della pasta durante la cottura è fondamentale: essendo un prodotto artigianale con qualità superiore, non bisogna seguire il tempo indicato sulla confezione, ma testarne la consistenza per trovare la perfetta elasticità.
Mantecatura e Olio a Crudo: Salta la pasta nella vellutata di datterino. Una volta impiattato, versa l’olio EVO rimanente a crudo per sprigionare tutti i polifenoli e completa con il resto dei taralli sbriciolati grossolanamente.
💰 Il Valore del Costo: Investire nella Vita
Il prezzo della box riflette una filiera che non accetta compromessi: dalla cura del terreno micorizzato alla resa del semolato. Alberto agisce come garante del patto d’onore: il sigillo di garanzia è la firma al patto d’onore con i clienti. Paghi la sicurezza di una “medicina naturale” travestita da eccellenza.
📋 Valori Nutrizionali (per 100g di piatto finito)
Calorie: 360 kcal
Carboidrati: 60g
Proteine: 10.7g
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.